位于贲门至幽门之间的慢性溃疡称之为胃溃疡，是消化性溃疡的一种。本病绝大多数位于胃和十二指肠(98%～99%)，也有小部分发生在食管下端、胃空肠吻合口附近以及胃黏膜上。胃溃疡病人常没有症状，也有些在餐后发生胃疼而被发现，还有些病人是在发生严重并发症--如穿孔或出血以后才被发现。胃溃疡病时，食物的性质和进食的量，都可能引发疼痛，因此胃溃疡病人为了减少疼痛发作，常常不吃或少吃、慎重地选择食品和减少食量，由此又会导致营养不良、体重减轻，长此以往，还有导致恶性肿瘤的可能。治疗十二指肠溃疡病，一般用的是降低胃内酸度的药物。治疗胃溃疡病则主要采用增强黏膜抵抗力，抑制胃蛋白酶的活性的药物，如生胃酮、胶体次枸橼酸铋和硫糖铝等。但这些药物有一些副作用，降低胃内酸度、抑制胃蛋白酶的活性都会削弱肠胃对食物的消化吸收，导致营养不良。

正常情况下，胃壁有一系列完善的自我保护机制，胃酸、蛋白酶的分泌，不溶性与可溶性粘液层等，能抵御经口而入的千百种微生物的侵袭。自三十多年前，临床微生物学家巴里·马歇尔教授在胃粘膜上皮细胞表面发现了幽门螺杆菌及其可以导致炎症后，幽门螺杆菌就被业界认为是引起胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃癌的罪魁祸首。于是，人们开始发明了用抗生素、抑制剂消灭幽门螺杆菌的方法治疗肠胃疾病。但随着科学的发展，后来世界杰出的科学巨匠、诺贝尔奖获得者马丁博士在进一步研究中又发现，长期采用抗生素、抑制剂消灭幽门螺杆菌，也会给人体造成更多的疾病，如胃食道反流（烧心、恶心）、免疫性疾病增加（如哮喘）等，验证研究证实，幽门螺杆菌其实在维护人体健康方面也发挥着无可替代的积极作用，没有它，人体的许多机能就不能正常维持，它只是在肠胃内过度增值时才会引发胃黏膜慢性发炎，特别严重时会导致胃及十二指肠溃疡。

营养学家的研究还从另外的角度发现了其它一些导致胃病的原因，如营养不良或失衡，导致胃壁各种细胞长期得不到其所需的所有、且平衡、适量的营养，造成新的胃壁细胞再生时的“豆腐渣工程”，从而导致胃炎和胃溃疡、慢性萎缩性胃炎。另外，营养失衡，也会导致保护胃壁的胃黏膜分泌的粘液不足，当胃酸（胃液）浓度增高而胃黏膜分泌的粘液不足时，胃壁就会暴露在胃酸胃液中，被胃液中的一种叫胃蛋白酶的物质分解侵噬，此时胃溃疡将不可避免。因此，营养学家们认为，仅仅依靠抗生素、抑制剂消灭幽门螺杆菌的方法是无法从根本上治愈胃溃疡和慢性萎缩性胃炎的。

以上科学发现，让人们长期以来对胃溃疡、慢性萎缩性胃炎的致病机理的错误认识被打破，为开辟新的治疗消化性溃疡病的方法指明了一个方向。

胃壁由黏膜层、黏膜下层、肌层、浆膜层构成，这些组织又由各种各样的细胞构成。但粘膜层就含有结缔组织基质、浆细胞、淋巴细胞、少数嗜酸细胞、肥大细胞以及神经和血管。粘膜层还含有大量胃腺，负责分泌胃液，分泌胃液的腺体又有3种，即贲门腺、胃底腺和幽门腺，它们又由主细胞、壁细胞、颈粘液细胞及内分泌细胞组成。

营养学家们发现，维生素A是皮肤和黏膜细胞分裂和再生时不可缺少的物质，如果维生素A长期处于缺乏状态下的话，则胃癌及肺癌的发病率将会提高。但维生素A又需要维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、维生素E、钙、镁、锌、不饱和脂肪酸及多种酶协同作用，单一服用一种营养素可能会加剧另一种营养素的缺乏，而且需要最佳量及比例摄入。

胃腺中的壁细胞负责分泌盐酸，盐酸能激活胃蛋白酶原，使之成为胃蛋白酶，负责对摄入体内的异种蛋白质进行初步分解；壁细胞还分泌内因子（intrinsicfactor），这种糖蛋白在胃腔内与食物中的维生素B12结合成复合物，使B12在肠管内不被酶分解，并能促进回肠吸收B12入血，供生成红细胞所需（红细胞是运输氧气的一种细胞，红细胞又是靠细胞内的血红蛋白来运输氧气的，每一个成熟的红细胞中平均含有3亿个血红蛋白分子，每一分子血红蛋白可以携带4分子氧气。红细胞的扁平圆盘状性状可以方便其快速通过毛细血管壁进入组织液，为组织细胞提供氧气）。如果内因子缺乏，就会形成吸收维生素B12障碍，可导致恶性贫血。胃壁的所有细胞也都是由各种营养素共同合成，而且，每种细胞都有自己的新陈代谢规律，一般胃黏膜细胞4-5天更新一次，肠胃所有细胞更新一次大约需要3-6个月时间。

马丁教授主持的微生物科研项目研究发现，人体的消化道内居住着大量的细菌，其中许多细菌对消化道的生态平衡起着重要的维护作用，如果没有这些有益的细菌，人体许多机能就不能维持，人体部分免疫功能将会遭到破坏。就连人体皮肤上也生活着种细菌，其中一些是“常住居民”，另外一些则属于“流动人口”，许多“常住细菌居民”实际在保护着皮肤不被有害物质侵害。经过数百万年进化而来的现代人体就是如此奇妙。

可以说，人除了肉身外，人体内还寄居着一个庞大的菌群，他们是人体的“另一个自己”，与肉身一起构成了人体。基因学家们将人体内的这些物质划分为两类基因组：一类是从父母那里遗传来的人基因组，编码大约2.5万个基因；另一个则是出生以后才进入人体的，其遗传信息的总和叫“微生物组”，它们所编码的基因有万个以上，特别是肠道内就多达0多种的共生微生物。这两类基因组相互协调、和谐一致，共同保障着人体的健康。

洛克菲勒营养研究机构的营养学家们，依据细胞的新陈代谢规律及保护体内菌群生态平衡的原则，通过为患者在常规治疗基础上给予营养全面、平衡、适量的补充支持，在促进各种细胞健康再生、提高黏液的合成率及分泌和黏度、修复各种受损胃壁细胞、加速溃疡愈合取得了良好效果。例如，他们从藻类植物中萃取出一种粘性的食物纤维，这种植物纤维溶解于水后可呈现出像胃粘膜分泌的粘液状，解决胃黏膜分泌粘液不足的状况，将胃壁保护起来，以免胃酸和食物损伤胃壁，为各种营养修复受损各种受损胃壁细胞赢得时间。

临床实践证明，给患者在常规治疗基础上给予全面、平衡、适量的营养补充支持，有利于改善患者的营养状况，提高自愈力，缩短住院时间，促进患者康复。其中许多萎缩性胃炎和胃溃疡患者的胃壁得以修复，此类疾病通过营养干预治疗，已不再是只能暂时缓解和控制，不能根治的慢性病了，而且是没有任何副作用的治疗方法。

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