1羊血的利用

1.1羊血中的凝血酶

　　凝血酶属于胰蛋白酶家族，是一个专一性很强的丝氨酸蛋白酶，由两条肽链组成，肽链之间以二硫键相连接，分子量为，呈白色无定形粉末，溶于水，不溶于有机溶剂，干粉贮存于2-8oC很稳定，水溶液在室温下8h内失活，它是一种国际公认的速效局部止血药。目前国内凝血酶的生产主要从动物血浆及人血浆中制备凝血酶原，再经激活剂激活而成为凝血酶，最终加工得到无菌冻干剂或粉末。资料表明，每升血浆可制得凝血酶粗品约10g，凝血酶精品0.4g，粗品收率约百分之一，精品收率约万分之四。

　　凝血酶应用于内科：适用于各种原因引起的消化道出血，常见的如胃十二指肠溃疡、出血性糜烂性胃炎、慢性及浅表性胃炎、溃疡性结肠炎、溃疡性直肠炎、伤寒合并肠出血，内痔出血等，各种原因引起的气管、支气管出血、咯血，传染病引起的出血；应用于外科：广泛用于神经外科、普外、胸外及泌尿外科等；妇产科：用于妇科各种手术出血，如分娩、产后大出血等；五官科：用于牙龈出血、拔牙及各种手术出血。

1.2羊血中的超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase，简称SOD）是一种催化超氧阴离子歧化反应的酶类，也是一种广泛存在于动植物及微生物中的金属酶。据资料表明，处理1kg血液，除去成本，可净得10元左右。SOD的市场价在11万元/t。SOD的应用很广。

1.2.1营养保健的作用

　　清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，提高人体对自由基损伤而诱发疾病的抵抗能力，被誉为人体内垃圾的清道夫。

1.2.2在食品中的应用

　　与其他抗氧化剂一样，可作为罐头食品、果汁、啤酒等的抗氧化剂，防止过氧化酶引起的食品变质及腐败现象；还可作为水果、蔬菜等的良好保鲜剂。人们利用这些富含SOD的原料刺梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、山楂、大蒜等开发了天然保健食品，如芦荟汁、大蒜素、刺梨汁、菠萝汁、麦绿素等。当SOD作为功能性食品基料加入食品中时，可有效抵抗许多疾病的发生、发展，对人体健康有很大作用。

1.2.3在其他方面的应用

　　SOD既可以作为药用酶，也可作为化妆品的添加剂，国际生化委员会，美国联邦食品管理局称其为“抗衰因子”、“美容娇子”，具有抗衰老、防晒、抗炎等功效。SOD还可以加入到牙膏、漱口水、含片等中，对预防口腔疾病有一定的疗效。

1.3羊血中的血红素

　　血红素为红紫色长片状晶体，其颜色随所用纯化溶剂不同而差别很大，可能是黑绿色固体粉末或棕色粉末。血红素在干燥的固体状态下较稳定，但在光照或有氧化剂存在下则极不稳定，很快被氧化。血红素是由原卟啉与一个铁原子构成的配位化合物，主要存在于动物的血液和肌肉中，是动物血液中的天然色素。其可在肠腔内被肠黏膜细胞直接吸收，在制药工业中，血红素可作为半合成胆红素原料，而且是抗癌的特效药。在肉制品工业中，血红素也有广阔的应用前景，传统的熏制熟肉制品加工工艺中，加入的发色剂亚硝酸盐，有较大的致癌作用，血红素作为发色剂及人工色素的替代品有很高的效果。例如，在火腿和红肠制品中添加血红素，其制品切面色泽均匀，鲜艳美观，能保持肌肉固有的天然色彩，且口感韧性强，味道纯正。另外，血红素在临床上作为补铁剂，可治疗由缺铁引起的贫血症，目前临床上用的非血红素补铁剂，主要从植物中提取，以氢氧化铁络合物形式存在，这种铁络合物在人体中吸收率低，并含有对人体有害的成分，而血红素补铁剂（即亚铁血红素），吸收率高、副作用较低、易吸收和不刺激消化道，可以直接被人体吸收，血红素补铁剂将取代目前常用的补铁剂，成为深受欢迎的一代产品。据资料表明，1kg血液可提取出血红素10g左右。

2羊心脏的利用

　　羊心中含有细胞色素C，细胞色素C是一种重要的细胞呼吸激活剂，常作为组织缺氧治疗的急救用药和辅助用药，如CO中毒、安眠药中毒、初生婴儿窒息、麻醉前处理以及肺部疾患引起的呼吸困难、高山缺氧、各种脑部疾病引起的脑缺氧、各种心脏疾患的缺氧。也用于脑血管障碍、中风后遗症、乙型脑炎后遗症等的治疗。细胞色素C用于新生儿窒息、闭塞性脉管炎、外琳沉着病、缺血后肾功能不全、视网膜循环障碍以及严重的休克期缺氧均有良好的作用。在电击、溺水、自缴抢救复苏后及时地给予细胞色素C对消除脑水肿也具有重要意义。另外细胞色素C也能促进受损肝细胞的再生、骨髓造血机能修复以及显著减轻由放疗引起的白细胞减少症。通常外源性细胞色素C不能进入健康细胞，但在缺氧时，细胞膜的通透性增加，细胞色素C便有可能进入细胞及线粒体内，增强细胞氧化，提高氧的利用，最终在一定程度上恢复损伤的电子传递链。最近发现，细胞色素C能单独诱导细胞凋亡，而细胞凋亡与多种疾病如艾滋病神经退化性疾病肿瘤自身免疫性疾病等的发生发展有关，由此可推测细胞色素C有可能成为防病治病的一种生物学新疗法，而且由它产生的细胞凋亡一般不会引起其它毒副作用，因此细胞色素C有可能成为新的热点药物。此外，细胞色素C是进化上最保守的蛋白质之一，常用来作为系统进化的分类标准。

　　在细胞色素C的单位含量上即从1kg心脏中提取的细胞色素C的量（mg）羊的为mg，一个羊心大约重g，经估算，宁夏一年内可收集细胞色素C为0.26t。

3羊胰脏的利用

　　胰脏是动物体内唯一具有内、外分泌腺功能的腺体，分泌各种用以消化食物的水解酶，如蛋白酶、核酸酶、淀粉酶及脂肪酶等，同时也分泌一些与代谢有关的重要激素如胰岛素、胰高血素、胰多肤等，是动物生化制药最有实用价值的生物材料。目前主要是利用胰脏从中提取胰酶。

　　胰酶是从猪、牛、羊等哺乳动物的胰腺中提取得到的一种混合酶制剂，主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶，还有羧肽酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、激肽释放酶和核糖核酸酶等。胰酶系我国和国际上多国药典收载的助消化药品，用于治疗消化不良、食欲不振及肝脏疾患引起的消化障碍等。此外，由于胰酶中含有多种活性成分，可作为原料药从中提取所需生化物质。同时，工业胰酶广泛用于皮革加工，它优于其他微生物来源的蛋白酶，对皮革的软化、脱脂、松紧度起较好的调节作用，国内外对胰酶的需求量较大。

4发展前景

　　国外畜禽血液利用的历史比较长，已经获得许多成功，主要用于食品饲料、林化工业、肥料、制药、葡萄酒等工业。德国、英国、法国、比利时将猪血液主要用于饲料；德国和比利时还大量进血浆粉，作为食品粘结剂和乳化剂；瑞典，丹麦把血浆用于肉制品；保加利亚用血生产酸乳酪；原苏联利用猪血除制作血肠外，还利用血浆作饺馅；日本将血色素作香肠的着色剂，将血浆粉代替肉作为香肠原料；美国从牛血浆蛋白中制取血纤维组织制品。很久以来我国对血液的认识与利用是脱节的，有足够的认识，却没有充分的利用，一方面给予血液很高的评价，认为血液具有较高的营养保健作用，而另一方面，由于受诸多因素的限制，对畜禽血液的利用还很不完善，导致大量宝贵的畜禽血液资源浪费，并且造成环境污染，70年代以前利用量很少，主要作为食用。随着生化技术的发展，在动植物中的再生资源逐渐为人们所认识。积极开展动植物废弃物或廉价物中有用物质的提取研究，对充分利用好资源和保护环境具有深远的意义。从羊血中提取凝血酶，超氧化物歧化酶，血红素，从羊心中提取细胞色素C，从胰脏中提取胰酶。统计资料表明，牲畜血液约占牲畜活重的8%-9%，血液的采出率占牲畜活重的3%-5%，其中牛血为活重的5%，猪血为活重的3.5%，羊血为活重的3.2%。血浆与血球之体积比为55∶45。7年全区羊饲养量万只，存栏万只，出栏万只，羊肉产量7.7万t，养羊业产值17.4亿元，占畜牧业总产值的31.1%。经估算，宁夏一年内能提取出凝血酶和血红素共6.6t，超氧化物歧化酶0.4t，细胞色素C为0.26t。做好牲畜血液的加工利用，挖掘牲畜血液的效能和用途，充分利用内脏器官，无疑是一项创造财富、有利环境、利国利民的事。

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