欧洲杯来了！

约上三五好友~

撸串+冰啤酒+观赛，

哇塞的小生活也是没谁了！

但是

美味我之所欲，健康亦我之所欲。

烧烤者，两者可否兼得也?

煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，苯并芘是导致胃癌的主因。常吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，长此以往有诱发胃癌、肠癌的危险。

危害程度：★★★★

连顿吃烧烤的，都有这种感觉——舌头发木，嘴发苦，口腔里也跟着起泡。烧烤食物性质偏燥热，再加上孜然、胡椒等调味品都属热性，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，影响体质平衡，令人上火。

“老板啊，我的串给我多刷点酱啊，味不够浓啊。”口重的你，指定说过这话。其实烧烤多是生料加工，储藏过程容受污染，而浓厚的调料味使肉质的变化不易被察觉。

专家提醒：夏季偶尔吃一次烧烤对身体是没有害的，但食多容易上火。建议每月吃烧烤不超过两次。

综上，小烧烤的危害不容小觑，

那大爱的串串和健康真不可兼得吗？

请往下看！↓↓

选择卫生条件合法的场所

吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店用餐，烤制时要烤熟。而大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的，肉有没有经过检疫也不得而知，所以避免去露天烧烤撸串。

座位选择尽量远离上风口

吃烧烤时要注意远离烧烤烟雾。选座时，尽量选无烟、隔离、上风口或离烤炉远一点的位置，能减少油烟中苯并芘的吸入量。

食材坚持“两多两少”原则

“新鲜”是烧烤所应坚持的最高法则，食材选择应考虑“两多两少”原则。多配深色蔬菜，如生菜、韭菜、茄子、青椒、大蒜等；多选择新鲜、低脂食材，如生鲜羊肉、活鱼等。少选放久、冷冻的食材，少选海鲜及加工后的肉制品。

肉类选择应“少肥多瘦”

凡是吃起来香的肉，都有脂肪做贡献。烧烤也不例外，肉越肥，脂肪越多，就最香，但是，这样的肉产生的致癌物也越多。而烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质。

主食多选含淀粉高的食物

烧烤时，多选些含淀粉高的食物(土豆、莲藕、红薯等)，烤得半熟的土豆中含有“抗性淀粉”对于食肉过多的人有清肠作用，且含淀粉高的食物还能养胃，增加膳食纤维的摄入，对肠道有帮助。

烧烤做熟后要放一放在吃

朋友相聚，烤熟一批食物后会形成一拥而上的气势，且慢，吃太热的食物，不仅会损坏食道内黏膜，烫伤口腔，还会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，记得小北说过吗，时间长了可能会引起恶性病变哦。

吃烧烤时搭配大麦茶更佳

小烧烤配啤酒你大爱，但其实更健康的选择是大麦茶或绿茶等，而且最好是温热的，解腻又保护肠胃，还能避免冷热交替的刺激。大麦中的尿囊素可增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，对食物的消化和吸收有帮助。

最后分享一个小窍门：

撸串后吃它们能“解毒”哦！

喜欢吃烧烤的人，最好在饭后再吃一个鲜梨或是番茄，这样可排出因食用烧烤而摄入体内的致癌物———多环芳香烃，以预防消化道肿瘤发生。或将新鲜柠檬汁洒在烤肉上，消除部分致癌物质毒性。

服务员，来一份锡纸娃娃菜~

烧烤季到了，

有什么是你在吃串的时候必点的呢？

来留个言呀~

来源：新华网

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